À propos de la Recette
Un Quinoa aux légumes d'été lorsque vous ne savez pas quoi est parfaite à tout moment mais c’est encore mieux en saison chaude ! Commençons !
Ingredients
Pour le guinoa :
250 g de quinoa
50 cl d'eau
1 cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
1 pincée de sel
Pour la sauce tomate :
100 g de purée de tomates
Pour les légumes :
gousse d'ail
oignon jaune
1 aubergine
1 courgette
8 olives noires
16 câpres
1 à cuil. à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
2 cuil. à café de levure de bière ou maltée
Préparation
Étape 1
Rincez le quinoa puis égouttez-le. Versez l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ajoutez le quinoa et faites cuire à feu doux/moyen et à couvert pendant 10 minutes. Coupez le feu, incorporez l'huile et laissez reposer le temps de préparer les légumes, soit 25 minutes environ.
Étape 2
Mélangez-les ingrédients pour la sauce tomate dans un bol, réservez.
Étape 3
Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Rincez l'aubergine et la courgette et détaillez-les en cubes. Versez le tout dans une sauteuse, incorporez l'huile et les herbes de Provence, couvrez et faites cuire 25 minutes, à feu moyen, en remuant régulièrement.
Étape 4
Dressez les assiettes : déposez un emporte-pièce de 10 cm de diamètre au centre d'une assiette, versez-y 3 cuillerées à soupe de quinoa et tassez avec le dos de la cuillère. Déposez-y 3 cuillerées à soupe de sauce tomate, puis 3 cuillerées à soupe de légumes. Saupoudrez de 1/2 cuillerée à café de levure de bière ou maltée, ajoutez 2 olives et 4 capres. Ôtez l'emporte-pièce et servez. Procédez de la même manière pour les 3 autres assiettes.